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老竹大方茶制作工艺
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老竹大方茶是中国名茶,当然历史上还有其他称呼,比如竹铺大方、拷方和竹叶大方。老竹大方创制于明代,清代已入贡茶之列。而今天奶茶项目网小编给大家说一说老竹大方茶制作工艺。

顶谷大方在谷雨前采摘,采摘标准为一芽二叶初展。一般大方于谷雨至立夏采摘,以一芽二、三叶为主。鲜叶加工前要进行选剔和摊放。

大方茶的炒制分:杀青、揉捻、做胚、拷扁、109锅五道工序。、杀青:杀青与制手工炒青基本相同,每锅投叶量1公斤左右,杀青程度要求稍嫩。

揉捻:多用手揉,现在也有用小型机揉的,揉捻时间较短,压力宜轻,初步形成匀直的条形即可。

做胚:锅炒做胚用桶锅,锅温120140℃,每锅投叶1.52公斤。下锅后双手勤翻快抖,促使水分散失。炒到叶不粘手时,在锅壁上涂沫少量茶油或豆油,使锅壁光滑,开始拷拍。用双手沿锅壁拷拍茶叶,结合整直茶条,使外形逐渐扁平紧直。当水分散失到可基本定型时,起锅摊放。待叶质回软后,开始拷扁整形。

拷扁:锅温90100℃,每锅投叶约1公斤。先在锅壁上涂油,叶子下锅后,伸直手掌带动茶坯在锅壁上下扳拷搭炒,并用手掌在锅壁上拍打茶坯,结合理顺茶条。当茶坯紧直平扁定型(似韭菜边),即可出锅。摊放后锅。

110锅:110锅温度6070℃,方法怀拷扁基本相同,但动作宜轻,手掌随茶拷荡,促时表面光滑,防止断碎。当茶叶含水量减少到5%左右时,出锅冷却,装罐密封贮藏。

大方茶产区范围不大,但产量颇多。其中顶谷大方为近年来恢复生产的极品名茶。

相信通过奶茶项目网小编的描述,你已经知道了老竹大方茶制作工艺,近年来日本医药办宣称大方茶有减肥健美功效,而冠以健美茶之美名,如果您想减肥,也可以试一试。

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